Manchón nace de la mano de Quique Troncoso quien en sus años de estudio en la ESHS (Escuela Superior de Hostelería de Sevilla) se da cuenta de su verdadera pasión por la cocina.
La idea primaria de Manchón fue la de un restaurante Italiano en el centro histórico del pueblo. Pero el renombrado Confinamiento y etapa Covid dan lugar a una remodelación de ésta. Dando comienzo a lo que seria hoy en dia Manchón. Un local de cocina italiana para llevar o recoger en local.
El 26 de enero de 2022 abre sus puertas para dar al cliente estas pizzas "de vanguardia" exclusivas y differentes.